Het fruitseizoen is één van mijn favoriete periodes van het jaar. In mijn tuin hangen de fruitbomen weer vol en volgen de verschillende fruitsoorten elkaar in een rap tempo op. De kersenbomen zijn inmiddels leeggeplukt en daarmee is de kersentijd alweer voorbij. Gelukkig staat het volgende fruit alweer klaar. De krozen en abrikozen zijn bijna allemaal rijp. Ze zijn heerlijk om zo uit het vuistje te eten, maar lenen zich ook uitstekend om te verwerken in jam, siroop en andere lekkernijen.
Voor mij begint dan misschien wel het leukste gedeelte. Ik vind het heerlijk om met het fruit aan de slag te gaan en na te denken over nieuwe recepten en smaakcombinaties. Op dit moment ben ik dan ook volop bezig met het bedenken en uitproberen van nieuwe recepten, zodat ik ook van de krozen en abrikozen weer iets bijzonders kan maken. Het blijft mooi om te zien hoe je van vers fruit iets kunt maken waar anderen echt van genieten.
Geen fruitseizoen verloopt hetzelfde. Natuurlijk heeft het weer veel invloed, maar ik deel de oogst ook met de vogels en insecten. Soms blijft er volop fruit over en soms is de natuur me nét een stapje voor. Dat hoort er nu eenmaal bij en maakt ieder seizoen weer uniek. Juist dat maakt het verwerken van het fruit zo leuk: ieder jaar brengt weer nieuwe uitdagingen en mogelijkheden.
Misschien is het wel het meest opvallende aan mijn werk dat ik zelf helemaal geen fruit lust. Niet omdat ik de smaak niet lekker vind, maar omdat ik moeite heb met de structuur van vers fruit. Zelf proeven is daardoor best lastig. Daarom ben ik altijd extra benieuwd naar de reacties van anderen. Als ik hoor dat iemand geniet van een stukje taart of brood dat ik met veel zorg heb gemaakt, weet ik dat alle tijd en aandacht de moeite waard zijn.
Ik wil mij graag blijven ontwikkelen en steeds weer nieuwe recepten en producten bedenken. Omdat ik zelf niet alles kan proeven, zijn de ervaringen en eerlijke meningen van anderen voor mij ontzettend waardevol. Met jullie feedback kan ik recepten blijven verfijnen en nieuwe ideeën uitwerken. Zo hoop ik ieder fruitseizoen weer iets nieuws te kunnen maken waar anderen met plezier van genieten.